Placki ziemniaczane to klasyka, którą uwielbiamy, ale tradycyjne smażenie bywa czasochłonne i nie zawsze najzdrowsze – doskonale rozumiem te dylematy w codziennym gotowaniu. Dlatego w tym artykule pokażę Wam, jak w prosty sposób przygotować pyszne i chrupiące placki ziemniaczane prosto z piekarnika, które zachwycą Was smakiem i minimalnym wysiłkiem. Dowiecie się wszystkiego, co potrzebne, by ten sposób przygotowania stał się Waszym ulubionym i jak go najlepiej wykorzystać w praktyce.
Jak przygotować idealne placki ziemniaczane pieczone w piekarniku?
Sekretem idealnych placków ziemniaczanych z piekarnika jest odpowiednie przygotowanie masy i właściwa temperatura pieczenia. Musimy zadbać o to, by ziemniaki były starte na odpowiednią grubość, a nadmiar płynu dobrze odciśnięty. Następnie ciasto należy doprawić tak, aby miało wyrazisty smak, a potem wyłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, formując kształt placków. Kluczem do sukcesu jest pieczenie w odpowiednio nagrzanym piekarniku, co pozwoli uzyskać chrupiącą skórkę.
Podstawowy przepis na placki ziemniaczane z piekarnika
Oto składniki, które będą nam potrzebne do przygotowania podstawowej wersji pieczonych placków ziemniaczanych:
- Około 1 kg ziemniaków
- 1 jajko
- 1 średnia cebula
- 2-3 łyżki mąki (pszennej lub pełnoziarnistej)
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Ziemniaki obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Cebulę również ścieramy lub drobno siekamy. Odciskamy nadmiar płynu z masy ziemniaczanej – to bardzo ważny krok, zapobiega rozmoczeniu placków. Następnie dodajemy jajko, mąkę, sól i pieprz, dokładnie mieszamy. Masę wykładamy łyżką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, formując płaskie placki o grubości około 1-1,5 cm.
Sekretne składniki podkręcające smak pieczonych placków ziemniaczanych
Chcąc nadać naszym plackom ziemniaczanym z piekarnika jeszcze więcej charakteru, warto dodać do masy kilka sekretnych składników. Doskonale sprawdzi się tutaj posiekany ząbek czosnku, który doda głębi smaku. Możemy również dodać odrobinę majeranku lub tymianku dla ziołowej nuty. Dla tych, którzy lubią pikantne doznania, sprawdzi się szczypta ostrej papryki. Niektórzy dodają też odrobinę startego sera żółtego lub parmezanu, co sprawia, że placki są bardziej aromatyczne i lekko ciągnące.
Technika przygotowania ciasta, by placki były chrupiące, a nie gumowate
Kluczem do uzyskania chrupiących placków ziemniaczanych z piekarnika jest odpowiednie przygotowanie masy. Po starciu ziemniaków i cebuli, należy je porządnie odcisnąć z nadmiaru wody. Można to zrobić rękami, przez gazę lub sitko. Im mniej wody, tym placki będą bardziej zwarte i chrupiące po upieczeniu. Dodatek jajka i mąki działa jako spoiwo, ale nie należy przesadzać z ilością mąki, bo wtedy placki mogą stać się gumowate. Warto eksperymentować z różnymi rodzajami mąki, np. dodając odrobinę mąki ziemniaczanej, która wzmocni efekt chrupkości.
Dlaczego warto piec placki ziemniaczane zamiast smażyć?
Decyzja o pieczeniu placków ziemniaczanych zamiast ich smażenia to przede wszystkim ukłon w stronę zdrowia i wygody. Pieczenie w piekarniku znacząco redukuje ilość potrzebnego tłuszczu, co przekłada się na niższą kaloryczność potrawy. Jest to idealne rozwiązanie dla osób na diecie, dbających o linię lub po prostu chcących ograniczyć spożycie smażonych potraw. Dodatkowo, pieczenie jest znacznie mniej pracochłonne – nie musimy stać przy patelni, pilnując każdego placka, a sprzątanie po pieczeniu ogranicza się do umycia blachy.
Zdrowy sposób na placki ziemniaczane – wersja fit
Placki ziemniaczane z piekarnika naturalnie wpisują się w kategorię „fit”. Aby jeszcze bardziej podkreślić ich zdrowotny charakter, możemy użyć mąki pełnoziarnistej zamiast pszennej, która dostarczy więcej błonnika. Do masy możemy dodać drobno posiekane warzywa, takie jak marchewka czy cukinia, co zwiększy zawartość witamin. Zamiast tradycyjnej cebuli, można użyć pora, który nada delikatniejszy smak. Ważne jest też unikanie dodatku śmietany czy tłustych sosów przy serwowaniu, stawiając na jogurt naturalny z ziołami.
Praktyczne wskazówki, jak uniknąć przywierania placków z piekarnika
Aby nasze placki ziemniaczane z piekarnika nie przywarły do blachy, kluczowe jest odpowiednie przygotowanie powierzchni pieczenia. Zawsze używajcie papieru do pieczenia – to najprostszy i najskuteczniejszy sposób. Można go lekko natłuścić olejem, zwłaszcza jeśli używacie papieru wielokrotnego użytku. Alternatywnie, można dokładnie wysmarować blachę cienką warstwą oleju lub masła. Upewnijcie się również, że masa jest wystarczająco zwarta i dobrze odciśnięta z płynu, ponieważ nadmiar wilgoci może sprzyjać przywieraniu.
Dodatki i sosy, które idealnie pasują do pieczonych placków ziemniaczanych
Placki ziemniaczane z piekarnika, podobnie jak ich smażone kuzynki, smakują wybornie z różnymi dodatkami. Tradycyjnie podaje się je z kwaśną śmietaną lub jogurtem naturalnym, ale warto wyjść poza schemat. Świetnie komponują się z gęstym jogurtem greckim wymieszanym ze świeżymi ziołami, takimi jak szczypiorek, koperek czy natka pietruszki. Można też przygotować dip na bazie twarożku z dodatkiem czosnku i ziół. Dla bardziej wytrawnych smaków, polecam salsę pomidorową lub sos pieczarkowy.
Proste sosy do placków ziemniaczanych
Przygotowanie prostego sosu do placków ziemniaczanych nie wymaga wiele wysiłku. Podstawą może być wspomniany jogurt naturalny, do którego dodajemy przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, posiekany szczypiorek, sól i pieprz. Dla dodania lekkości, można dodać łyżkę soku z cytryny. Inna propozycja to sos na bazie jogurtu i startego ogórka kiszonego, przypominający lekki sos tzatziki. Jeśli lubimy bardziej wyraziste smaki, sprawdzi się sos czosnkowy z majonezem i ziołami, ale w wersji light, z użyciem jogurtu zamiast majonezu.
Pomysły na sycące i oryginalne podanie pieczonych placków ziemniaczanych
Aby nasz posiłek z placków ziemniaczanych z piekarnika był bardziej sycący i wyglądał efektownie, możemy je podać w nietypowy sposób. Zamiast pojedynczych placków, przygotujmy jedną dużą blachę, a po upieczeniu pokrójmy ją w kwadraty lub prostokąty, tworząc coś na kształt zapiekanki. Możemy również ułożyć placki warstwowo, przekładając je np. warstwą podsmażonych pieczarek z cebulą lub farszem z mięsa mielonego. Ciekawym pomysłem jest również podanie ich jako bazy do jajka sadzonego lub jako dodatek do gulaszu.
Przechowywanie i odgrzewanie pieczonych placków ziemniaczanych
Placki ziemniaczane z piekarnika najlepiej smakują świeże, prosto z pieca. Jednak jeśli nam zostaną, możemy je przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Najlepiej umieścić je w szczelnym pojemniku, aby nie wyschły. Aby je odgrzać, najlepiej użyć piekarnika – rozgrzewamy go do około 180 stopni Celsjusza i pieczemy placki przez kilka minut, aż będą ponownie chrupiące. Można je również odgrzać na patelni z odrobiną tłuszczu, ale efekt chrupkości może być mniejszy niż po odgrzaniu w piekarniku.
Pieczenie placków ziemniaczanych w piekarniku to prosty sposób na zdrowsze i równie pyszne danie. Pamiętajcie, by dobrze odcisnąć masę ziemniaczaną – to klucz do chrupkości!
